导语：一去火，二健脾胃、三解毒消暑，5月，这菜使劲吃，全身是宝，可惜很多人当草，炖肉吃太香了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。

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俗语说“认识的当它是宝，不认识的当是草”，说的是人们对待山野菜的不同态度，大自然馈赠给我们的许多美食，很多人都没吃过。田间地头的很多杂草，其实都是非常美味的山野菜，我们都知道春天是吃山野菜的黄金季节，却不知道夏天也有好多正当季的山野菜等着我们品尝，比如这鲜嫩美味的“柳蒿芽”。

柳蒿芽是东北农村一种非常常见的山野菜，河边、沼泽、柳树丛、灌木丛下都可见到它身影，一般都是成片或成丛生长的，因其叶片细长似柳树叶，而远看整个枝叶又像艾蒿，因而得名“柳蒿芽”，它是纯天然的绿色山野菜，我们平时都是采摘它顶部的枝叶和嫩芽食用，一般在每年的5~6月份采摘，过了季节就它的叶片就会长出老筋，口感也就不好了，等到了秋天，更是只能用来当柴火烧了。

柳蒿芽的气味浓郁，味道独特，营养又鲜美，具有消炎、清热去火，降血脂、健脾开胃、解毒消暑等功效，柳蒿芽适量食用后可以促进唾液的分泌，有助于清理体内的热毒，很适合炎热爱上火的夏季食用。

柳蒿芽又被人们称为“富贵菜”，它的特点就是特别吸油解腻、去腥气，越是和油腻的食材一起做，反而越能突现出它的香气，同时还能解除其它食材的油腻，吃着格外鲜香！因此，人们常用它和排骨、猪肉、鱼肉一起炖着吃，开锅那是满屋的香气！下面我就分享一下柳蒿芽的好吃做法：

【柳蒿芽炖肉】：

1.柳蒿芽洗净，下锅焯烫一下去掉其苦味，30秒后捞出过凉水，再挤干净水分后切成段备用。

2.猪肉洗净切成块或片，热锅加油，油热后放入猪肉进行煸炒，炒至猪肉变色后加入葱姜，爆香后再添入适量的清水，再加入一匙食盐、适量的酱油、料酒炖20分钟左右。

3.时间到了后再放入柳蒿芽，继续炖5分钟后关火，然后加入适量的鸡精和香油，搅拌均匀后即可出锅，美味即成，香而不腻，太好吃了！

【柳蒿芽饺子】：

1.柳蒿芽洗净，然后烧一锅开水，把柳蒿芽放入开水中烫一下，烫时加点盐可以使其颜色更好看，然后捞出放到凉水中过一下凉，再沥干水分切碎剁细，放入大碗中备用。

2.猪肉适量剁成肉馅，然后先加入适量的姜末和葱花搅匀，再加入食盐、生抽、花椒粉和蚝油调味，搅拌均匀后再打入一个鸡蛋，加入适量的花椒水，搅拌至肉馅上劲后再放一边腌制入味备用。

3.最后再将腌制入味的肉馅和剁细的柳蒿芽放到一起，加入一大勺烧开的热油，搅拌均匀即可，鲜美又多汁的柳蒿芽猪肉饺子馅就调好了，又香又解馋，回味无穷！

柳蒿芽除了这两种做法，还可以焯水后直接蘸酱吃，也可以炒着吃，都非常美味！现在柳蒿芽正当季，我们可以多买上一些，焯水后放冰箱中冷冻保存，冬天拿出来炖肉，包饺子吃特别香！

今天的分享就到这里了，你吃过柳蒿芽吗？你们管它叫什么名字，你还知道它的哪些好吃做法，欢迎留言交流讨论~我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！

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