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【本文来自《美食的荒漠里，北京与杭州为何能不期而遇？》评论区，标题为小编添加】

杭州没有美食的其中一个原因是旅游业发达，人口流动太大，餐馆都做一次性生意，菜品大都是用流水线的方式生产出来的。

我对其它菜品没有发言权，但是对绍兴菜就内行的很，无论是在杭州的绍兴菜还是绍兴点心，跟我记忆中的味道相差甚远，以梅干菜扣肉为例，端上来的成品只能闻到淡淡的干菜香，干菜的颜色黄中带黑，干菜和肉明显分离，还添加了茴香，从色、香两个角度来看就不合格了，品尝之后发现问题更多，加了过量的白糖以至于能品出强烈的甜味，干菜蒸的火候明显不够，硬硬的，香味都没有出来，茴香非常浓烈的香味又掩盖了本就微弱的干菜香，堪称雪上加霜，这样一道菜只是名字上叫梅菜扣肉，其实和真正的梅菜扣肉是两回事，当非绍兴食客吃了这样的菜之后他们会认为梅菜扣肉就是这样的，难吃的很。